3月26日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關事宜的公告》（以下簡稱《公告》），鼓勵企業(yè)使用生乳直接加工嬰幼兒配方乳粉，規(guī)定1歲以上幼兒配方乳粉標簽配料表項下可以相同字號標注“生牛乳加工”或者“生羊乳加工”字樣。
業(yè)內認為，《公告》進一步強調了乳粉的“鮮活”品質，這要求嬰幼兒配方乳粉企業(yè)具備從生乳到成品的全流程生產能力，將推動嬰幼兒配方乳粉行業(yè)邁向更高品質發(fā)展。
“我特別注重乳粉的新鮮度，因為這直接關系到寶寶的健康和營養(yǎng)吸收。生乳直接加工成乳粉不僅保留了更多的天然營養(yǎng)成分，還能讓寶寶喝得更安心、更健康。”“95后”寶媽田女士表示。
政策指導方向與當下市場消費趨勢密不可分。隨著“90后”“95后”寶媽、奶爸們成為新生代母嬰消費主力軍，鮮活已逐漸成為消費者審量產品品質的重要標準，推動越來越多品牌開始運用生乳制作嬰幼兒配方奶粉，用鮮活概念打造出差異化。
例如，蒙牛瑞哺恩借助覆蓋養(yǎng)殖、生產、檢測、運輸?shù)淖杂腥a業(yè)鏈模式，做到新鮮生乳一次成粉。中國飛鶴則依托12個自有牧場和智能化生產工廠，實現(xiàn)2小時內將剛擠下的生乳送達生產車間。
新鮮的概念雖然體現(xiàn)在奶源上，但要真正做到鮮活，除生乳入料外，還涉及到加工工藝的優(yōu)化，對企業(yè)的考驗并不低。北京普天盛道戰(zhàn)略咨詢機構董事長雷永軍介紹，鮮活的本質有兩個支撐，一是原料的新鮮度，二是加工的熱傷害強度低。具體來說，原料的新鮮主要體現(xiàn)在加工時間要盡可能短。理想狀態(tài)下，生乳從被擠出后，通過管道可以直接輸送到生產線進行加工。但大部分企業(yè)的牧場與工廠可能相隔距離較遠，生乳抵達加工廠后還要進行過磅、取樣驗收、檢驗等程序，花費時間較長。
其次是加工工藝的熱傷害。生乳從被擠出到制成乳粉需要經過多道加工工序，每道工序都會涉及不同的加熱溫度和時間。隨著溫度升高和加熱時間延長，生乳中的活性營養(yǎng)物質及其他營養(yǎng)成分會逐漸受到影響。在乳制品研發(fā)領域，這一現(xiàn)象被科學界稱為“熱傷害理論”。部分嬰幼兒乳粉企業(yè)在前期加工時采用超高溫滅菌工藝，這樣生產出的產品雖然完全殺滅了有害微生物，檢測指標全部合格，但同時也導致活性物質大幅減少甚至完全喪失。換句話說，原本優(yōu)質的生乳經過過度加熱處理后，雖然安全性達標，營養(yǎng)價值卻降低了。
“這次市場監(jiān)管總局發(fā)布的《公告》表明，我國正有意識推動濕法生產工藝的應用。”雷永軍說。
記者了解到，嬰幼兒配方乳粉的生產工藝共有3種，分別為干法工藝、濕法工藝和干濕復合工藝。其中，濕法工藝是以生乳為原料，在液態(tài)乳狀態(tài)下加入各種營養(yǎng)成分，再干燥成粉。因此相較于干法工藝生產的乳粉，濕法工藝生產的乳粉通常情況下會更加新鮮、營養(yǎng)元素結合更緊密、粉質更細。
值得注意的是，因為濕法工藝是生乳入料，這就要求嬰幼兒乳粉企業(yè)有完善的產業(yè)鏈建設，生乳運輸速度要快。這也意味著采用濕法工藝生產成本高、技術含量高，對于嬰幼兒乳粉企業(yè)的實力有一定要求。
業(yè)內專家指出，隨著消費者對嬰幼兒配方乳粉鮮活度要求不斷提高，掌握牧場和工廠全產業(yè)鏈資源的嬰幼兒配方乳粉品牌優(yōu)勢愈發(fā)明顯。企業(yè)要把握市場趨勢，積極應對挑戰(zhàn)，持續(xù)加大研發(fā)投入，加快供應鏈體系建設，強化質量控制，以創(chuàng)新驅動產品升級，滿足消費者日益多樣化的需求，推動嬰幼兒配方乳粉行業(yè)朝更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。
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