1939年，Sorensen M次從牛乳中分離出來鐵結合性糖蛋白——乳鐵蛋白。它不僅參與鐵的轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、調節(jié)免疫系統(tǒng)等強大功能。目前，乳鐵蛋白大部分從常乳和初乳中分離、純化而得，也可利用加工奶酪時的副產物進行乳清分離。每14公斤的牛乳中只能提取1克乳鐵蛋白。
可見乳鐵蛋白是轉鐵蛋白中一種多功能的蛋白質，擁有多方面的健康益處，其功能主要包括鐵結合能力（參與鐵代謝，促進鐵吸收）、抗微生物能力（即抗菌）、抗炎和抗氧化作用。
美國NutriScience創(chuàng)新公司稱此次產品的創(chuàng)新非常有價值，因為同樣的成分制成凍干和磨碎的形式可能會導致產品中的微粒難以吸收，從而減少了其健康的質量。與之不同的是，新產品為消費者提供的噴霧干燥式乳鐵蛋白非常易于人體吸收，因此確保了其健康。此次推出的這款非轉基因乳鐵蛋白是從牧場喂養(yǎng)的乳牛身上的優(yōu)質牛奶中獲取的，而不是從其副產品中提取的。該產品符合低的純度鑒定，并且在價格方面與競爭企業(yè)相比也有較強競爭力。
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