日前，在2025世界人工智能大會暨人工智能全球治理高級別會議上，我國乳業(yè)頭部企業(yè)伊利與飛鶴首次亮相，并成為焦點。在伊利的智慧牧場模型前，觀眾看到每頭奶牛都擁有專屬“數(shù)字身份證”，佩戴的智能項圈可實時監(jiān)測奶牛的體溫、步數(shù)甚至情緒狀態(tài)。而飛鶴展臺的“千眼系統(tǒng)”則展示著每秒30次掃描的生產(chǎn)線監(jiān)控畫面，毫秒級捕捉200多項質(zhì)量指標。
“擁抱人工智能不是選擇題，而是必答題。”飛鶴副總裁董巖在展會上如是說。不難看出，中國乳企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是整個行業(yè)適應(yīng)新時代市場需求、提升競爭力的必然選擇。轉(zhuǎn)型不僅是企業(yè)效率提升、能力提升的過程，也是企業(yè)商業(yè)模式重構(gòu)的重要契機。對此，專家指出，中國乳業(yè)已從過去跑馬圈地的增量競爭時代，邁入精細化運營的存量競爭階段，企業(yè)間的角逐日趨白熱化。在此背景下，乳企發(fā)力人工智能，背后既有現(xiàn)實考量——以AI為破局利器，在存量市場中撕開增長缺口；更有長遠布局——搶占技術(shù)高地，依托智能化浪潮建立起自己的核心壁壘。
當乳業(yè)遇到AI 模式重構(gòu)契機來臨
一頭生活在“數(shù)字牧場”的奶牛，自出生起就會戴上“電子耳標”，被實時記錄出生、成長等信息；飼養(yǎng)員通過一部手機隨時了解奶牛狀況，并予以高效照護；當奶牛進入擠奶廳，由專門儀器掃描識別奶牛身份，進行精準的奶質(zhì)監(jiān)控；進入“數(shù)字工廠”，由24小時在線的奶粉生產(chǎn)“管家”，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制；在各大商場或母嬰店專柜，消費者可一鍵溯源，企業(yè)可及時捕捉并準確預(yù)測市場需求，實現(xiàn)柔性生產(chǎn)……這樣的現(xiàn)象在中國的乳企中并不鮮見。一滴“數(shù)字牛奶”的背后，是“草原牛”到“數(shù)字牛”的進化之旅，也是中國乳企的數(shù)智化升級之路。而今，伴隨新一輪產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，我國領(lǐng)軍乳企加速推進全域數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在人工智能技術(shù)賦能下，探索更多創(chuàng)新的應(yīng)用場景和商業(yè)模式，推動乳業(yè)向“新”而行。
事實上，頭部乳企的智能化進程早已開始：2015年，伊利提出“智慧乳業(yè)”戰(zhàn)略，構(gòu)建了從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為每頭奶牛配備“數(shù)字身份證”，實現(xiàn)了奶源信息的實時監(jiān)控與精準管理；蒙牛在2016年啟動了“數(shù)字蒙牛”計劃，引入大數(shù)據(jù)分析平臺，優(yōu)化供應(yīng)鏈協(xié)同效率，提升市場響應(yīng)速度；飛鶴在2018年開始全面實施數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建了數(shù)據(jù)中臺與業(yè)務(wù)中臺，打通了生產(chǎn)、銷售、市場等多個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)壁壘，并在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建AI能力中臺，將AI技術(shù)作為新的支柱，與數(shù)據(jù)中臺和業(yè)務(wù)中臺協(xié)同發(fā)展。
值得關(guān)注的是，在國內(nèi)乳業(yè)的AI轉(zhuǎn)型浪潮中，頭部企業(yè)基于自身戰(zhàn)略定位與核心優(yōu)勢，探索出了各具特色的AI應(yīng)用路徑。雖然底層邏輯都是通過AI賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，提升運營效率與市場競爭力，但在具體實踐上卻各不相同。
伊利一直將供應(yīng)鏈韌性視為核心競爭力。在AI應(yīng)用方面，伊利強調(diào)技術(shù)在質(zhì)量管控與綠色生產(chǎn)領(lǐng)域的深度融合。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利通過AI視覺識別技術(shù)，對產(chǎn)品包裝、質(zhì)量進行實時檢測，有效降低了次品率；在綠色生產(chǎn)方面，伊利利用AI算法優(yōu)化能源管理系統(tǒng)，根據(jù)生產(chǎn)負荷實時調(diào)整設(shè)備能耗，實現(xiàn)了單噸產(chǎn)品能耗降低10%的目標。
飛鶴專注于精準營養(yǎng)領(lǐng)域，以母乳研究為核心構(gòu)建AI大數(shù)據(jù)平臺，利用AI技術(shù)對海量母乳樣本進行分析，挖掘母乳成分與嬰兒健康成長之間的關(guān)聯(lián)，為產(chǎn)品配方優(yōu)化提供科學依據(jù)。同時，飛鶴通過AI能力中臺，實現(xiàn)了對消費者的精準洞察與個性化服務(wù)。例如，通過智能推薦系統(tǒng)，根據(jù)不同寶寶的年齡、體質(zhì)與營養(yǎng)需求，為寶媽推薦最適合的產(chǎn)品與喂養(yǎng)方案，增強消費者黏性。
蒙牛在AI應(yīng)用上更側(cè)重于智能制造與場景創(chuàng)新。其打造的全球首個液態(tài)奶燈塔工廠，實現(xiàn)了從訂單接收、生產(chǎn)調(diào)度到產(chǎn)品配送的全流程智能化。此外，蒙牛積極布局運動營養(yǎng)、特醫(yī)食品等高附加值賽道，利用AI技術(shù)進行產(chǎn)品研發(fā)與市場推廣。例如，蒙牛推出的MENGNIU.GPT模型，能夠根據(jù)消費者的運動習慣、健康狀況等數(shù)據(jù)，為其定制個性化的運動營養(yǎng)方案。
這些差異背后，分別反映出伊利在供應(yīng)鏈整合方面的深厚底蘊、飛鶴在研發(fā)積累上的專業(yè)優(yōu)勢，以及蒙牛在場景創(chuàng)新領(lǐng)域的敏銳洞察力。AI技術(shù)只是它們進一步放大自身長板、強化核心競爭力的工具。“數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅滿足當下激烈競爭環(huán)境下業(yè)務(wù)的迫切需要，其所帶來的能力基座，也是面對未來業(yè)務(wù)模式新挑戰(zhàn)和新變革的基礎(chǔ)。”飛鶴乳業(yè)相關(guān)負責人表示。
當AI真正落地 行業(yè)面臨全新挑戰(zhàn)
然而，AI時代也帶來了全新的挑戰(zhàn)。“產(chǎn)業(yè)鏈條正在變長，涉及的場景越來越復(fù)雜，單一系統(tǒng)的優(yōu)化已無法滿足需要。對于橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的乳業(yè)而言，這一挑戰(zhàn)尤為鮮明。”有專家表示，技術(shù)融合、系統(tǒng)打通、團隊配合、生態(tài)協(xié)作，成為AI真正落地行業(yè)的關(guān)鍵考驗。
首先，數(shù)據(jù)安全和隱私保護是一個至關(guān)重要的問題。乳業(yè)在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)中會收集大量的消費者數(shù)據(jù)和企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)如果遭到泄露或濫用，將會給企業(yè)和消費者帶來巨大的損失。因此，乳企必須加強數(shù)據(jù)安全管理，建立完善的數(shù)據(jù)保護機制，確保數(shù)據(jù)的安全和隱私。其次，AI技術(shù)的應(yīng)用需要大量的資金和技術(shù)人才支持。對于一些中小型乳企，可能面臨著資金不足、技術(shù)人才短缺等問題，這在一定程度上限制了他們對AI技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展。
對此，業(yè)內(nèi)專家建議，一方面，企業(yè)可以與科技公司、高校等機構(gòu)開展合作，共同研發(fā)和應(yīng)用AI技術(shù)，提高企業(yè)的核心競爭力。另一方面，要注重人才培養(yǎng)和團隊建設(shè)，培養(yǎng)一批既懂乳業(yè)又懂AI技術(shù)的復(fù)合型人才，為企業(yè)的發(fā)展提供有力的人才支持。同時，企業(yè)還要關(guān)注數(shù)據(jù)安全和隱私保護，建立健全的數(shù)據(jù)管理體系，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
而面對AI技術(shù)的復(fù)雜性和系統(tǒng)性，乳企們選擇了開放協(xié)同的戰(zhàn)略路徑。
在此次展會上，飛鶴旗下愛本品牌宣布聯(lián)合華為云、美年健康等企業(yè)，成立“AI精準營養(yǎng)聯(lián)盟”。該聯(lián)盟旨在聚合各方資源優(yōu)勢，形成產(chǎn)業(yè)共同體合力，共同推動AI在功能營養(yǎng)及大健康產(chǎn)業(yè)的深度應(yīng)用。飛鶴愛本還推出全球首款A(yù)I功能營養(yǎng)品，通過解析1600多種小分子乳蛋白功能肽，精準鎖定“肌肉骨骼養(yǎng)護”方向。同時推出的“愛博士”AI營養(yǎng)顧問，由飛鶴聯(lián)合首都醫(yī)科大學專家團共同打造，提供全場景健康服務(wù)。
伊利則聯(lián)合新華網(wǎng)、阿里云、騰訊等8家機構(gòu)，共同啟動全球首個聚焦人工智能與產(chǎn)業(yè)全鏈路融合的產(chǎn)業(yè)協(xié)作組織——“全球智鏈生態(tài)圈”。伊利集團高級執(zhí)行總裁劉春喜在論壇上強調(diào)：“數(shù)智化升級不能靠單打獨斗，AI有助于打破數(shù)據(jù)壁壘，促進跨行業(yè)、跨企業(yè)數(shù)據(jù)要素流通與協(xié)作。”該生態(tài)圈將聚焦AI技術(shù)在乳業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管控、供應(yīng)鏈管理等方面的應(yīng)用研發(fā)，開展AI技術(shù)培訓(xùn)與交流活動，并參與制定乳業(yè)AI應(yīng)用相關(guān)標準與規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認為，伊利此舉不僅有望降低運營成本、增強供應(yīng)鏈韌性，也為“中國制造”向“中國智造”轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制的經(jīng)驗。
當科技創(chuàng)新融入一杯牛奶，乳業(yè)的未來正在被重新定義。
丨來源：中國食品報
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